
Лучшие осенние рецепты с тыквой
Осень — это не только яркие краски природы и уютные вечера, но и сезон тыквы. Этот овощ давно стал символом осени: от Хэллоуина с его знаменитым фонарём до ароматных домашних блюд, которые согревают в холодную погоду. Она отлично сочетается с овощами, мясом, злаками, а также подходит для приготовления сладкой выпечки и десертов.
Тыква — настоящий кладезь витаминов и минералов. Кроме того, тыква — низкокалорийный продукт, что делает её отличным выбором для тех, кто заботится о фигуре. Её мякоть легко усваивается, а сладковатый вкус позволяет готовить как сытные супы и основные блюда, так и нежные десерты.
В этой статье мы собрали лучшие осенние рецепты с тыквой, которые помогут разнообразить ваше меню, добавить уюта в дом и подарят ощущение тепла даже в самые дождливые дни.
Содержание
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
Супы из тыквы
Осенью особенно хочется чего-то согревающего и ароматного. Тыквенные супы — идеальный выбор: они лёгкие, питательные и обладают ярким вкусом.
Крем-суп с имбирём и сливками

Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1–2 см корня имбиря
- 200 мл сливок (10–20%)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте тыкву, морковь и лук кубиками.
- В кастрюле слегка обжарьте лук на оливковом масле, добавьте морковь и тыкву.
- Залейте овощи водой или бульоном, варите до мягкости.
- Добавьте натёртый имбирь, пробейте суп блендером.
- Влейте сливки, прогрейте (не доводя до кипения).
- При подаче можно посыпать семечками тыквы или сухариками.
Постный суп-пюре с овощами

Ингредиенты:
- 400 г тыквы
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль, зелень по вкусу
Приготовление:
- Очистите и нарежьте все овощи.
- В кастрюле слегка обжарьте лук и морковь, добавьте картофель и тыкву.
- Залейте водой, варите до готовности овощей.
- Добавьте чеснок, пробейте блендером до кремовой консистенции.
- Подавайте с зеленью и подсушенным хлебом.
Тыквенный суп с сыром

Ингредиенты:
- 400 г тыквы
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 500 мл воды или овощного бульона
- 100 г плавленого сыра
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль, специи (куркума, кориандр, паприка)
Приготовление:
- В кастрюле обжарьте лук и морковь на небольшом количестве растительного масла, немного их потушите.
- Положите кубики тыквы, залейте бульоном или водой. Также можно использовать кокосовое молоко, взять 250 мл молока и 250 мл воды, так суп станет еще вкуснее.
- Варите около 30 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Приправьте специями, добавьте сыр и варите помешивая до его растворения (можно чтобы остались кусочки).
- Перебейте суп блендером.
- Подавайте с тыквенными семечками, сухариками или зеленью.
Основные блюда с тыквой
Тыква отлично подходит не только для супов и выпечки, но и для сытных основных блюд. Её сладковатый вкус гармонирует с сыром, мясом, крупами и специями.
Запечённая тыква с травами и сыром

Ингредиенты:
- 600 г тыквы
- 2–3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 100 г сыра (пармезан, сулугуни или моцарелла)
- Свежие травы (розмарин, тимьян) или сухие специи
- Соль, перец
Приготовление:
- Нарежьте тыкву крупными дольками или кубиками.
- Смешайте оливковое масло с измельчённым чесноком и специями.
- Перемешайте тыкву с маслом, разложите на противне.
- Запекайте при 200 °C около 25–30 минут.
Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё 5–7 минут до золотистой корочки.
Ризотто с тыквой

Ингредиенты:
- 200 г риса арборио
- 300 г тыквы
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 600 мл овощного или куриного бульона
- 50 мл белого вина (по желанию)
- 40 г сливочного масла
- 50 г сыра пармезан
- Соль, перец
Приготовление:
- Нарежьте тыкву кубиками, обжарьте её на сковороде до мягкости.
- В отдельной сковороде обжарьте лук и чеснок, добавьте рис, перемешайте.
- Влейте вино, дайте выпариться.
- Постепенно подливайте бульон, помешивая, пока рис не станет кремовым (около 20 минут).
- В конце добавьте тыкву, сливочное масло и пармезан. Перемешайте.
- Подавайте горячим, посыпав ещё немного сыра сверху.
Вегетарианская лазанья с тыквенным соусом

Ингредиенты:
- 250 г листов для лазаньи
- 400 г тыквы
- 1 луковица
- 200 мл сливок
- 150 г твёрдого сыра
- 2 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец, мускатный орех
Приготовление:
- Отварите или запеките тыкву до мягкости, сделайте пюре.
- В сковороде обжарьте лук, добавьте тыквенное пюре и сливки. Посолите, приправьте перцем и щепоткой мускатного ореха.
- В форму для запекания выложите слоями: листы лазаньи, соус, немного сыра. Повторите несколько раз.
- Завершите соусом и большим количеством тёртого сыра.
- Запекайте при 180 °C около 35–40 минут.
Выпечка и десерты с тыквой
Тыква идеально подходит для сладкой выпечки: она делает тесто мягким, ароматным и слегка влажным, а в сочетании с корицей и ванилью превращается в настоящий осенний десерт.
Тыквенный пирог

Ингредиенты:
- 300 г тыквенного пюре
- 2 яйца
- 200 мл сливок (10–20%)
- 150 г сахара
- 1 ч. л. корицы
- ½ ч. л. молотого имбиря
- 1 готовое песочное тесто (или домашнее)
Приготовление:
- Раскатайте тесто и выложите его в форму, сделав бортики.
- В миске смешайте тыквенное пюре, яйца, сливки, сахар и специи.
- Вылейте начинку в основу.
- Выпекайте при 180 °C около 45 минут.
- Остудите пирог, подавайте с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Маффины с тыквой и корицей

Ингредиенты:
- 250 г муки
- 200 г тыквенного пюре
- 150 г сахара
- 100 мл растительного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. корицы
- Щепотка соли
Приготовление:
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, корицу.
- В другой миске соедините яйца, сахар, масло и пюре.
- Аккуратно вмешайте сухую смесь.
- Разложите по формочкам и выпекайте при 180 °C 20–25 минут.
- По желанию украсьте сахарной пудрой или глазурью.
Чизкейк с тыквенным пюре

Ингредиенты:
- 200 г печенья (песочного)
- 100 г сливочного масла
- 400 г сливочного сыра (Филадельфия или аналог)
- 200 г тыквенного пюре
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. корицы
Приготовление:
- Размельчите печенье, смешайте с растопленным маслом, выложите в форму и утрамбуйте.
- Взбейте сыр с сахаром, добавьте яйца, пюре, ваниль и корицу.
- Вылейте массу на основу.
- Выпекайте при 160 °C около 50–60 минут.
- Остудите в холодильнике минимум 4 часа.
- Подавайте с карамельным соусом или орешками.
Советы по выбору и хранению тыквы
Чтобы блюда получились вкусными и ароматными, важно правильно выбрать тыкву и знать, как её хранить.
Как выбрать вкусную тыкву:
- Отдавайте предпочтение небольшим плодам весом 2–4 кг — они обычно более сладкие и ароматные.
- Кожура должна быть плотной, матовой, без повреждений и вмятин.
- Хвостик должен быть сухим — это признак спелости.
- При постукивании по тыкве звук должен быть глухим, а не звонким.
Как хранить тыкву:
- Целую тыкву можно хранить при комнатной температуре до 2–3 месяцев, в прохладном и тёмном месте — до полугода.
- Разрезанную тыкву следует обернуть плёнкой и хранить в холодильнике не более недели.
- Тыквенное пюре можно заморозить порционно в контейнерах или пакетах и использовать зимой для супов и выпечки.
Заключение
Тыква — это не только символ осени, но и настоящий универсальный продукт, который подходит для супов, основных блюд, выпечки, десертов и даже напитков. Она сочетает в себе пользу, низкую калорийность и невероятный вкус.
Осень — самое время экспериментировать с рецептами, пробовать новые сочетания и радовать близких ароматными блюдами. Добавьте в своё меню хотя бы одно блюдо из тыквы, и ваши вечера станут ещё уютнее, а кухня наполнится теплом и ароматом пряностей.